Verónica Foxley, Cristina Correa y Francisca Ruiz de Viñaspre, tres profesionales de admirable manejo en sus respectivas áreas, emprendieron proyectos ajenos a su interés periodístico, luego que los países cerraran sus fronteras por la pandemia del Covid-19. Todas con aficiones paralelas que las fascinaban, no dudaron un minuto en reinventarse, dando libre curso a lo que ellas habían guardado hasta entonces solo como un hobby.  Felices, hoy nos comparten su historia en un devenir que superó hasta sus propios sueños.

VERONICA FOXLEY

«Había que hacer algo distinto, algo que permitiera seguir trabajando pero desde la casa. Como mi trabajo y pasión siempre ha sido la investigación periodística, no era el momento, no se podía. De hecho, un libro que escribí durante un año sobre el caso de los chilenos que estuvieron presos en Malasia por el crimen de un transgénero, quedó a la espera en la editorial para cuando las librerías volviesen a brillar con sus textos y letras. Había que hacer algo que también despertara pasión. Fue entonces que desempolvé un viejo sueño: la cocina. Por el trabajo como diplomático de mi marido, hemos vivido en varios países del mundo. En Argentina específicamente estudié gastronomía. Entonces con esos conocimientos, prendimos el horno y a trabajar. Junto a mi socia peruana, Pamela Flores, unimos nuestros mundos culturales y así nacieron las “Empanadas La Chalaca”. También asumimos el compromiso de ayudar a algunas ollas comunes, y entonces un porcentaje de las ventas se destina a aquello. Es un círculo virtuoso que nos hace felices y que nos permite dedicar toda nuestra energía y pasión. ¿A dónde viajar una vez que finalice esta pandemia? A Nueva Zelanda, país que conocí apenitas por unas horas, pero que me dejó sobrecogida. El sueño es arrendar una casa rodante y con la familia recorrer de punta a punta esa isla maravillosa y tierra de los Old Blacks, lugar en el que además está como Primera Ministra la bella Jacinda Ardern, quien ha manejado esta epidemia mundial como ninguna otra nación del mundo».

A Verónica es posible contactarla vía whatsapp al +56-9-46197312, y a través de su cuenta en Instagram @Empanadaslachalaca. Los pedidos se hacen con un día de anticipación, y el delivery de lunes a viernes después de las 4:00 de la tarde.

CRISTINA CORREA

Periodista gastronómica en Las Ultimas Noticias, editora de la revista Varietal y sibarita por pasión, Cristina Correa tenía las maletas listas para viajar durante un año por Europa y Medio Oriente, cuando apareció el coronavirus. De acuerdo a su planificación, había dejado su trabajo como Directora de Storytelling en una importante agencia de comunicaciones, y ya tenía pasajes y estadías comprados, los que quedaron en un cajón mientras Chile atraviesa los peores momentos de la pandemia Covid-19. Inmediatamente decidió posponer sus planes para 2021, por lo que una vez que se levanten las restricciones retomará el itinerario que la llevará a recorrer Berlín y Jerusalén, entre otras ciudades. Mientras, decidió desempolvar las recetas de su abuela y comenzar a hornear los más clásicos dulces árabes: baclawa, ceregli, mamul, aristenlo o hariset loz, y las delicias turcas que son su especialidad. Nombre de su emprendimiento: «Almíbar, antojos árabes para quedarse en casa». Su estilo es casero y fabrica su propia masa filo. Los pedidos a Cristina, con despacho a domicilio, se realizan a través de @almibarcl en Instagram.

FRANCISCA RUIZ DE VIÑASPRE

Flan de caluga.

«Durante 28 años estuve en el equipo editorial de Vida Social de revista Cosas. Una vez que la revista cerró, me llamaron de El Mercurio para formar parte de la sección Vida Social Comercial y Vida Empresarial. Durante toda mi vida, ambos trabajos fueron mi principal actividad, aunque siempre en paralelo estuve relacionada con la cocina, en especial a la repostería y confitería, tomando cursos o diferentes clases. En mi familia y amigos es sabido que cuando vienen a mi casa siempre va a estar el esperado mesón de postres, en el cual nunca faltan los postres de leche, pasteles, confites y chocolates. En cuanto a viajes, tan pronto el mundo vuelva a la normalidad, retomaremos el viaje familiar que quedó pendiente a Cuzco y Machu Picchu para caminar, disfrutar de la magia del entorno, y la naturaleza e historia juntos. ¿Qué más se puede pedir? Y se me olvidaba: ¡¡esa cocina maravillosa!! Porque desde el 2006 me dedico formalmente al tema de las calugas, o sea con iniciación de actividades y resolución sanitaria. Antes de eso las hacía para regalos o cuando me encargaban. Yo solo les decía que me compraran los ingredientes. Sin embargo, a partir de abril de este año, he vuelto a pensar que la confitería y repostería es mi futuro. Estoy entretenida y entusiasta con el tema del emprendimiento gastronómico. Durante mucho tiempo decía que no tenía el tiempo para dedicarme a full. Bueno…. ahora lo tengo. Quiero entregar felicidad a través de mis calugas, postres y tortas. No importa el día, la hora o el motivo. Siempre es rico comerse algo dulcesito. Un buen dulce siempre reconforta y anima».

Entre sus productos, Francisca ofrece calugas de leche, de almendras, de chocolate, o también estas mismas versiones de calugas bañadas en chocolate; junto a malvas, turrones, torta almendras-naranja-manjar blanco y torta nuez-manjar blanco. Para comunicarse con ella, solo escribirle vía Instagram a @calugasfranruizdevinaspre o por whatsapp al +569 98219264.